江屿盯着舞台。
金酒配紫罗兰,这个搭配不算稀奇,但周子衡加蛋白粉的用意他一时没想明白。
蛋白粉通常是用来增加口感的厚重度,但紫罗兰的香气很娇贵,稍不注意就会被其他材料盖住。
周子衡的动作很快。
量酒、倒酒、加冰,但这次他没有摇壶,而是拿起吧勺开始搅拌。
吧勺在他指间转了半圈,稳稳停住。
搅拌的速度不快不慢,每一圈都带着一种从容的笃定。
搅拌了大概二十秒,他放下吧勺,把酒液滤入冰过的香槟杯中。
然后他打开蛋白粉罐,舀了一小勺,撒在酒液表面。
蛋白粉没有溶解,而是浮在表面,形成一层薄薄的、绵密的白沫。
他拿起一片紫罗兰干花,轻轻放在白沫上。
然后退后一步,按下计时器。
台下安静了一瞬,然后爆发出一阵低低的赞叹。
“好看。”
“这呈现,绝了。”
评委席上,齐评委端起酒杯,先看了看颜色。
深紫色的酒液在灯光下泛着暗沉的光泽,表面那层白沫像初雪,紫罗兰干花点缀其中,像雪地里开出的一朵花。
她闻了闻,然后抿了一口。
酒液在口腔里停留了几秒,她的眉头微微动了一下,放下杯子,拿起笔在评分表上写了几笔。
文森特也拿备用酒杯尝了一口,放下杯子的时候嘴角弯了一下。
“蛋白粉的用法很聪明。紫罗兰的香气很娇贵,如果用摇壶,冰块的撞击会把香气破坏掉。搅拌的方式保留了紫罗兰的香气,蛋白粉增加了口感的厚度,让酒体不会太单薄。”
他顿了顿,看着周子衡:
“而且,你的呈现很好。视觉和味觉是统一的。这杯酒,我尝到了紫罗兰的味道,也看到了紫罗兰的颜色。”
周子衡微微欠身:
“谢谢。”
齐评委在旁边补充:
“蜂蜜的比例可以再调整一下,甜味稍微有点重,压住了金酒的杜松子气息。但整体来说,这是目前为止完成度最高的一杯。”
台下响起一阵掌声。
周子衡拎起工具箱走下舞台,表情依旧冷硬,但脚步比上台时轻快了一些。
厉枭靠在沙发上,手指在扶手上轻轻敲着。
顾燃侧过头看着他:
“这
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