倒不是为了一次性煮熟，主要是为了杀菌，顺带稳定色泽。
随後沥乾装罐，注入淡盐水封存。
这就是盐渍蔬菜罐头。
除了看似高大上的罐头食品外，罗德也在积极发挥着前世就流行的古老智慧。
只见靠墙阴凉处摆着一个个巨大的陶坛。
里头全都是切好的白菜和萝卜条，全都在盐水中静静发酵。
坛口用水密封，厌氧环境里乳酸菌会努力工作，把它们变成能长期保存且开胃爽口的酸菜和酸萝卜。
这可是一种非常美妙的风味，正好用来保存大量的秋收蔬菜。
搭配地窖中储备的萝卜白菜，正好形成了鲜储和腌制两开花的局面。
另外还有畜禽产品的罐头车间。
这里与屠宰场和对应的预处理车间有专门的通道连接。
处理好的猪、牛、羊肉，按部位被送到不同的生产线中。
红烧生产线的大锅里，海量的酱汁翻滚，大块的肉经过预煮、上色和加料，在蒸汽控温下慢火收汁，直到肉质酥烂汤汁浓稠为止。
卤制生产线又是不同的景象，巨大的卤汤桶散发着南部多种香料带来的香气。
鸡、鸭和大块的蹄髈与牛腱在其中沉浮。
随着海商联盟贸易线的开辟，罗德已经把南岛香料的成本给稍微打下来了，虽然还谈不上人手一大碗随便浪费，但集中供应一部分给加工厂还是没问题的。
这些经过长时间卤制的肉食，出锅後稍微冷却就可以被切成适合装罐的块状，连同少量浓缩的卤汁一同封入罐中。
而咸肉则是用盐和香料反覆揉搓後风乾，再蒸熟切片後装罐。
罗德拿起一个刚刚封装好的红烧肉罐头掂了掂，
他定下的标准很简单，其内的固形物，也就是实实在在的肉，必须占到七成以上。
汤水只是辅助，自家生产的罐头不能拿汤来充数。
除了上述的这些成品外。
罗德还重点开发了一波鸡蛋和鸭蛋的处理。
煮熟的鸡蛋剥壳後，可以放入卤汁中浸泡做成卤蛋，也可以直接封装成罐头。
而鸭蛋直接采用传统的黄泥裹盐法腌制，成熟後洗净再用加热融化的蜂蜡进行封蜡处理，制成一个个能长期保存的蜡封咸鸭蛋。
这里还有一条单独的小型试验线，正在尝试将鸡蛋、牛奶、糖和少量淀粉混合。
经过冰霜法阵的低温乾燥
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