食行里不乏消息灵通者,稍一打问,便获知光华门外的官舍将被改造成吴记川饭的新店址,暂定于圣节前落成开市。
内城的正店大多坐落于三大瓦子附近的繁华地段,名气或有高低,铛头的水平其实相差无几。
而吴记强就强在独树一帜,店裡的许多新奇菜餚,连同行也莫名其妙,待其迁至东华门外,势必将打破现有的格局。
一众掌柜自是各怀心思。
是日一早,谢居安唤来二郎:「亮儿,这吴记川饭不日将迁至东华门外,内城正店多已有所行动,怎不见你着手应对?」
谢正亮知道父亲口中的「行动」指的是什麽,高端的商战往往採用最朴素的手段:挖角。
挖角分为两种,一种是花重金将友家的铛头挖来自家掌灶,另一种是买通相关店员,从其手中获取秘方。
早在吴记声名鹊起时,便有不少食肆尝试挖角,只是未能如愿。
可这世上不为钱财所动的人终究是少数。
吴记要迁店,迟早会招募人手,按新店的规模估算,灶房裡少说也得配备三五十人,这人一多眼一杂,可操作的空间就大了。
这原是再寻常不过的手段,谢正亮此番却无意使用。
谢清欢说过,但凡有点追求的庖厨,都绝不会为了钱而离开吴记,吴掌柜给的东西,再多的钱财也买不到。至于秘方,外人哪怕拿到了,也决计复刻不出来。
谢正亮虽然不明就裡,但他相信妹妹的判断。
再者,既然欢妹已成吴掌柜首徒,他又何须多此一举?
于是笑道:「爹爹放心,我早已在吴记安插了自家的心腹。」
「哦?」
谢居安大感意外。
他已将家裡的酒楼交给二郎打理,平时鲜少过问,只在接待重要客人或在某些重要场合,譬如元夕摆摊时露个脸。
他目前知道的有关吴记川饭所有信息,大多来自谢正亮,只道在吴记灶房裡干活的仅何双双师徒和徐荣,却不知吴掌柜还有个徒弟,在谢居安看来,何厨娘断不会拿谢家的钱,想来二郎口中的「心腹」指的便是徐荣。
一念及此,心下甚慰。二郎做事素来周全,无需他费心。
内城的正店盘算谋划之际,外城的正店则事不关己,高高挂起,甚至有几分隔岸观火的心态。
唯独刘保衡心情複杂,一则以喜,一则以忧。
喜的是,吴记川饭终于要迁走了,他盼望此事盼
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