一旦迁店，新手保护期将自动结束。
好在，两界门可以为宋代的店员提供「健康证」办理服务，前提是该店员要通过相关的培训考核。
此外，从宋代採购的食材，两界门也会代为出具相应的进货凭据。
吴铭只需照常办理营业执照和食品经营许可证，如果餐厅面积超过300平米，投入使用前还要向属地消防救援机构申请消防安全检查，取得《意见书》或《合格证》。
办证其实不难，难在选址。
吴铭这些年打工攒下来的积蓄，加上开店挣的钱，到四月份预计能有150万左右，再问三老借点，凑够200万，作为初始资金。
新店仍然选在这一带，儘可能保留熟客，避免冷启动。
店名则由「川味饭馆」改作「吴记川饭」，以吴记川饭如今的名声，或许已在某些宋人笔记里留了名，是时候开始运营千年老字号了。
至于新店的定位，吴铭并不急于全面转向，仍然以现代川菜为主，但会在雅间推出宋宴，以满足不同需求的客人。到那时，宋人赠送的书画也已相继慢递过来，不妨拿出来给懂行的客人掌掌眼，也好坐实吴家的千年传承。
当然，现在只是有这个想法，具体怎麽操作，等新店定下后再说也不迟。
吴记川饭暂定于宋代的四月十四日前营业，也就是说，新的川味饭馆，起码后厨五月份就要投入使用。
考虑到装修、採买设备都需要时间，最好年后就开始选址。
呼！事情可真多！
吴铭将自己的规划娓娓道来，描绘出一幅宏伟的蓝图，饶是三老一大把年纪，此刻也不禁热血沸腾。
吴振华当即拍胸脯道：「新店我给你把关！那一带我熟！」
「不用，我就住在那边，看店更方便。」
餐饮这行，一个好的店面等于成功了一半，这事交给谁做吴铭都不放心，还得他亲力亲为。
閒话少叙，过年先。
今晚的年夜饭，吴铭自然当仁不让，亲自掌勺。这就是厨子的宿命，你以为是休假，其实是换个地方做菜。
年夜饭自古丰盛，即便在宋代，寻常百姓也会七碟八盘堆满餐桌，荤素齐全。
现代更是如此，往往做一顿，吃一周。
在年味越来越澹的今天，或许也只有一桌丰盛的年夜饭还能带营造出些许过年的氛围。
本来春晚也肩负着这一使命，可今年的春晚GG多得令人髮
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