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「我是北条美代子,接下来也请大河店长多多指教,我们会尽力做好工作的」
江炎跟着点了点头,随意的介绍了一下。
「我是江炎。」
简单的相互介绍後,大河店长连忙引着两人走进餐馆内部。
进入店内後,江炎不动声色地观察了一下情况。
餐馆整体打理得十分整洁,木质桌椅擦拭得一尘不染,墙面挂着水墨山水的中式装饰,碗筷摆放得规规矩矩,处处都透着店主的用心。
只是与这份整洁形成鲜明对比的,是店内寥寥无几的客人,稀稀拉拉的几桌食客,让宽的店面显得格外空旷。
一眼便能看出,这家店的经营状况,远称不上理想。
初来乍到,信息有限,江炎没有多说什麽。
跟着大河店长熟悉了一下店内环境、後厨布局,以及日常的运营流程。
接下来的一整天,江炎和北条美代子都全身心投入到餐馆的工作中,从前厅接待、点餐传菜,到後厨搭手、料理制作————
虽然做了很多工作,但因为餐厅的经营状况,倒也算不上忙碌。
等到夕阳西下,一天的工作落下帷幕,江炎此时也已经理清了这家店经营惨澹的原因。
这家中餐馆的菜品定价亲民;後厨厨师的手艺也还算可以,中式料理的火候、调味都有模有样,味道算得上中上乘。
生意冷清的原因不少,但最核心、最致命的一点,是出餐速度太慢。
身处快节奏的都市,人们的用餐时间本就有限,快餐、简餐因其高效便捷,成为了大多数上班族、路人的首选。
而很多中华料理,都讲究慢工出细活,爆炒、炖煮、蒸制都需要耗费大量时间。
客人点单後往往要等待一段时间,久而久之,即便味道不错,也留不住急於用餐的客人。
好在因为味道不错,因此有不少有空闲时间的老顾客,这才让生意稍微好一——————————————
些。
理清问题後,江炎径直找到了大河店长,直言不讳地说出了他的发现。
一旁的北条美代子闻言神色变得认真起来,看向江炎的目光中多了几分认可O
其实在一天的工作中,她也察觉到了出餐效率的问题,只是尚未整理清晰。
大河店长听完江炎的话後,脸上露出无奈的神情,重重叹了口气。
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