里加大量牛奶的喝法。”
“至于焦糖玛奇朵嘛.原型为浓缩咖啡覆盖少量奶泡的传统配方，星巴克在90年代改良了传统做法，加上香草糖浆和焦糖网格，就成了现在这种甜蜜的焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）”
“顺带说一句，正统的玛奇朵咖啡应该只有30毫升，不加糖，现在这种是美国人的甜蜜发明。”
路知尘点了点头：“所以.做法呢？”
“其实很容易，”陈念打了个响指，“如果只是要求一杯合格咖啡的话，只要掌握要领很快就能做出来。”
“拿铁很简单，就是一份浓缩咖啡加三份热牛奶，顶上再来层薄奶泡。牛奶得加热到烫手但不能沸腾，用蒸汽打出细腻泡沫就行。”
“玛奇朵更简单。”她拿起一只咖啡杯，转着杯子示意，“先倒香草糖浆，加温牛奶，最后把浓缩咖啡慢慢浇上去。”
“因为咖啡会浮在牛奶上像个小印记，所以才叫‘玛奇朵’，意大利语就是印记的意思。”
陈念顿了顿，转头看着路知尘一脸茫然的模样，乐道：
“我猜你没理解。”
“这不是肯定的么”路知尘一脸无奈，“我又不是天才，怎么可能听听就会做了。”
“好吧好吧，我来演示一遍，”陈念站到咖啡机前，利落地开始操作，“磨好的咖啡粉压紧，萃取30毫升浓缩咖啡。”
咖啡液缓缓流出，散发出浓郁香气。
“牛奶加热到65度左右，打出细密奶泡。”她手腕轻转，将牛奶缓缓倒入咖啡，“比例大概是1份咖啡兑3份牛奶。”
接着她换了个玻璃杯：
“现在做焦糖玛奇朵。先在杯底加15毫升香草糖浆，倒入热牛奶，最后沿着勺背慢慢加入浓缩咖啡。”
“然后便是最关键的一步，”陈念从架子上取下一个尖嘴瓶，“焦糖玛奇朵的精髓就在这最后的焦糖网格~”
她手腕灵活地转动，在奶泡上划出交叉的糖丝：
“要距离杯口约10厘米，呈45度角快速划动。看，这样交叉的网格就像给咖啡盖了层甜蜜的烙印。”
琥珀色的焦糖丝在白色奶泡上渐渐晕开，形成漂亮的大理石纹路。
“传统做法是用熬化的焦糖浆，”她指着瓶子里浓稠的液体，“温度要控制在118度，这样既能流动又不会太稀。不过现在为了方便，我们都用现成的焦糖酱了。”
路知尘盯着那精
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