不得用於酿酒。
例如,有些酒砖的「警告」会这样写:
(注意:请勿将溶解後的混合物置於罐中超过20天,否则它会发酵变成葡萄酒。如果要阻止发酵,)
这种「此地无银三百两」的提示,实际上是在清晰地指导消费者如何在家酿出葡萄酒,同时让生产商在法律上免责。
为迎合消费者,生产商甚至推出了模仿经典葡萄酒风格的「风味砖」,如波尔多、勃艮第、雪莉和雷司令等口味。
要想制成葡萄酒砖,得先要有葡萄汁。
简奈尔当然没有那种先进的榨汁设备。
所以,她只能采用古法脚踩葡萄!
「踩葡萄」可追溯至数千年前的古埃及、古希腊和古罗马时期,是一项历史悠久且充满文化意义的传统工艺,至今仍在部分产区作为特色传承。
人力踩踏压力温和,不易压破葡萄籽,且通过体温可促进发酵启动:果皮与汁液接触更均匀,有助於提取细腻的单宁和色素。
部分酿酒师认为,脚踩过程中的果皮浸润效果更自然,可能增强葡萄酒的复杂感。
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