角鲀的处理方法,注重把胆囊先取走,防止这个东西污染了鱼肉的味道……
在须弥,如何将角鲀处理得鲜美,是衡量一位厨师厨艺的关键评定要素。
因为处理只要有一部分是错误的,那么角鲀的味道就会显得极其酸涩。
而老大叔的第一次角鲀料理……
“虽然只是放在面里烫了烫,但是这鱼片,毫无疑问是熟了。”
骨头要熬汤,渣渣也要拿来烧火,鱼肉是要切片配合鱼汤将其所有都吃干抹净……
这就是璃月的处理手法!
既然是吃鱼,那就要把鱼的一切都利用上!这是对食材的尊重!
“好吃!老大叔你快尝尝!”
绮良良是个猫舌头,刚刚开吃的时候,还不小心烫了自己一下。
但是好在没有出什么事情,吹一吹,绮良良就开始吃得很欢了。
吃鱼还不用挑鱼刺,对绮良良来说,这就是值得开心许久的事情。
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