具放凉。
其中的比例他记得不算特别精确。
不要紧。
多找些人反复试验，总能试出来。
吴良将自己记得的步骤逐条写下。
“油脂尽量选便宜的。”
“屠宰牲畜留下的边角油脂，油坊里的残油，都可以收来尝试。”
“先选一处洛安城内的庄子，再找一些做过胰子、熬油和烧碱的工匠。”
“让他们按照本王写的办法反复试。”
“每一锅用了多少油、多少碱水、熬了多长时间，全都记下来。”
“成功一次，就按照那个比例继续改进。”
“谁做出来了，本王重重有赏！”
宁秋棠接过纸张，认真看了一遍。
“妾身明日便去安排。”
“先别急，还有。”
吴良用手指敲了敲盛放糕点的碟子。
“如今市面上的白糖，都是这个模样？”
宁秋棠捻起一点糖霜。
“普通白糖颜色更深，颗粒也更粗。这已经算是洛安城里难得的上等货。”
“真正颜色较浅的糖霜价格极贵，大多来自南方，寻常百姓根本就吃不起。”
“那就再试着提炼白糖。”
吴良重新拿起笔。
他前世在抖音上，也见过将粗糖提炼成白糖的视频。
最令他印象深刻的，便是黄泥水淋糖法。
当时评论区里还有一群人争论，古人究竟是怎么把颜色浑浊的粗糖变成白糖的。
他为此专门看了好几个视频。
先将粗蔗糖融化过滤，除去明显杂质，再重新熬制。
将熬好的糖倒入带孔的陶器中，使其逐渐结晶，上面覆盖干净黄泥，再用水缓缓淋下。
泥水下渗，糖蜜和杂色也会逐渐流走。
最后取出糖块，晾干，碾碎，筛分。
至于石灰澄清、熬糖火候和结晶速度，还得交给那些常年制糖的工匠试验。
吴良一边回忆，一边将大致步骤写出来。
宁秋棠看完，眼中的惊讶已经掩饰不住。
“王爷，这种办法真能将粗糖变白？”
……
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