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第17章 四川跳水泡菜

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熏香味,最适合用来做炒饭。”纪然拍了手里用牛皮纸裹好的火腿道。

“火腿放饭里?”吴忠惊讶道。

“对。”纪然点头。

“你这么说我都想尝尝细妹仔你的炒饭了。”吴忠道。

“欢迎忠叔来,就在鹅颈天桥下,你看人最多的就是我的摊子了。”纪然道。

“小小年轻倒是自信,才摆一天呢。”吴忠忍不住笑道。

“手艺好。”纪然道。

“是是是,快走吧。”吴忠摆手,打发纪然快走。

“等等忠叔,我还想买点本地菜。”纪然道。

“买菜?”吴忠问道。

“对,买点菜用来做泡菜,就是酸菜。”纪然并未隐瞒,直接道。

“酸菜,那得用芥菜萝卜,你去南楼78号摊位找我家老婆子,不是我说我家的菜那才叫一个水灵。”吴忠道。

“忠叔你们也太会做生意了,居然分开摆摊?”纪然震惊。

“不过是混口饭吃。”吴忠摆了摆手道。

“那我去挑菜了。”纪然说着就要走,这次却反而被忠叔叫住。

“我是不知你这个泡菜和酸菜的,但缸子不买?”吴忠指了指角落几个大肚陶缸问道。

“要的。”纪然连连点头。

“自己挑去吧。”吴忠摆手,然后坐回小马扎上再次看上了报纸。

纪然走近后发现这泡菜坛子居然还有旧的卖,当然也有新的,素面雕花都有。

“旧的八块,新的算你十二,自己拿。”吴忠的声音传来。

纪然想了想先看向旧的泡菜坛,但那酸涩甚至带着泥土和潮湿的气味让人瞬间放弃。

“这不行。”纪然立刻看向新坛。

“爷爷手札记载,新坛不能选有火炉味的,这样腌出来的泡菜太燥,会破坏蔬菜的清爽。”

“最好选时间久,但保存在地面上,没接触地气,但被雨水浸润过的坛子。”

纪然边回想泡菜坛子的挑选方法,边挨个上手。

正在看报纸的吴忠看纪然把每个坛子都挨个认真看,还上手拿,甚至嗅闻,顿时摇头。

“啧啧这细妹仔的严谨样子都有点像那人了。”吴忠想起偶尔会来店里买食材的另一个人,忍不住摇头。

“这个可以,没有异味,只有陶土被淬炼熟的味道,而且重量来说肯定是被雨水浸润过。”纪然单手拿起最里侧顶上的一个十斤装陶罐。


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