“现如今，又补到‘控火’技艺，那我的火候公式，就只差‘下料时机’这一方向的技艺了？”
林夏心里美滋滋。
所谓【控火】，并不是真的去驾驭火焰本身。
而是后天锻炼出了敏锐感官，不靠眼睛，手掌搭在炒锅的锅柄上，就可以从一阵阵热浪之中，感应与辨识辐射热。
同时，【控火】是让食材大火不焦、小火不腥。
让锅温始终稳定在食材刚好熟、不生不老、不糊不柴的黄金区间。
“这手【控火】技艺补得正是时候！”
林夏暗暗道。
“等我把火候公式的技艺都补完，然后各项技艺齐头并进，熟练度全都‘小成’或‘大成’……”
“到那时候，我就差不多可以亲手驾驭极致火候了！”
林夏这边清查了一连串的面板信息。
餐桌那边，一大盘回锅肉和配菜被众人嗖嗖造完了，都进入了他们的五脏庙。
望着干干净净的空盘，众人总算从美食狂想中脱离了出来。
一时间，纸巾大畅销，他们拿着整包纸巾，不停擦拭着脸上和脖子附近的汗液。
“呼！”
颜吟秋的淡妆几乎擦干净了，不过素面朝天的她，那份国泰民安的颜值依旧非常能打。
“林夏，你做的《大爆回锅肉》，是我这辈子吃过的第一！”她直言。
向玉秀凝望林夏，还是一阵难以置信：
“这规格，这完成度的《大爆回锅肉》，竟是林夏你能做出来的？！”
陈立峰眼神变了又变，说道：
“在此之前，我吃过的一道复原度非常高的大爆回锅肉，是放了‘包菜’作为配菜的！而非青蒜苗、青红椒！”
随后，这三个特级，又围绕‘包菜’该不该加，亦或者青蒜苗、青红椒更为正统，为此讨论了起来。
喻梦走过来，语气复杂低声道：
“小表弟……你既然能做青蒜苗、青红椒的版本，那‘包菜’版本也能做出来，对吧？”
林夏诧异，“这两个版本我都能做，但我更偏向于青蒜苗、青红椒的版本。”
是的，根据哈基统塞给他的《大爆回锅肉》食谱资料，本就提供了两条复原路线。
青蒜苗、青红椒无疑更接近现实，妥妥的正统川菜风。
至于包菜版……林夏一时之间，还真不好评价。
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