用筷子戳了一下鸡腿，没有血水渗出来，说明熟了。
姜亮把鸡捞出来，放进凉水里过凉。
“大熊，帮我把鸡剁了，剁成小块，码在盘子里。”姜亮把鸡递给大熊。
“我剁？”大熊接过自己杀的鸡，有些紧张，你让他杀鸡他敢，可这剁鸡他还真有些害怕，于是他对姜亮开口说道：“我怕剁不好。”
“没事，剁成什么样都无所谓，又不是拿去卖，反正我们自己吃。”姜亮笑着说。
大熊这才放下心来，拿起菜刀开始剁。
他刀工的确不大行，剁出来的鸡块大大小小的，有的还连在一起。
姜亮在旁边实在看不下去了，他没忍住噗嗤一下笑了：“行了行了，就这样吧。”
等大熊把鸡给剁好，接下来就是调汁。
姜亮把酱油、醋、白糖、蒜泥、姜末、葱花倒进碗里搅匀，尝了一口，酸辣适口，回甘微甜，正好。
他又加了一勺刚熬好的红油，搅拌了几下，红油亮汪汪的，看着就让人流口水。
最后，把调料汁浇在鸡块上，撒上一把花生碎和葱花。
红油顺着鸡块往下淌，鸡皮金黄发亮，鸡肉白嫩细腻，光是看着就让人食指大动。
“大熊，过来尝尝。”姜亮递了一双筷子给大熊。
大熊夹了一块放进嘴里，嚼了两口，一双眼睛顿时亮了起来：“行啊，亮子，这个比上次做的还好吃！鸡肉又嫩又滑，那个红油又香又辣，绝了！”
“确定？”姜亮有些疑惑的看了一眼大熊，自己也尝了一块。
鸡肉鲜嫩爽滑，鸡皮脆弹有嚼劲，调料汁酸辣适口，红油的香味在嘴里炸开，麻而不燥，辣而不烈。
比上次做的确实好了不少，但姜亮觉得还能再改进。
红油的颜色还不够红亮，味道层次还不够丰富。
“这还不够，还差了点意思。”咀嚼着嘴里的肉，看着装在盘里的鸡，姜亮自言自语地说。
“不是，这都叫还差？”大熊一脸不可思议的之指着盘里的鸡对着姜亮说道：“亮子，你这要求也太高了吧？这已经够好吃了好吧！”
姜亮没有理会大熊，继续琢磨。
他想了想，觉得问题出在辣椒面上。
前世的红油，要用两种辣椒。
一种提香，另外一种则是提色。
现在他只有一种干辣椒，颜色和香味都不够，还有就是香料，八角、桂皮这些虽然放了
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